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鱿鱼的家常做法,Q弹鲜脆方法简朴,学会这么做秒变大厨

编辑:亚博ag拜仁合作伙伴 来源:亚博ag拜仁合作伙伴 创发布时间:2021-07-17阅读2434次
  本文摘要:鱿鱼是我们经常吃的一种海产物,因为它含有富厚的钙、磷、铁,对我们的骨骼康健和预防贫血是很是有利益的。

鱿鱼是我们经常吃的一种海产物,因为它含有富厚的钙、磷、铁,对我们的骨骼康健和预防贫血是很是有利益的。另外,它还富含种种氨基酸、牛磺酸和卵白质,可以缓解疲劳,改善视力。鱿鱼的做法有许多,可以油炸也可以烧烤,可以做汤也可以凉拌。

可是我们最常做的还是卷铺盖。那么问题来了,卷铺盖时鱿鱼很容易变得干硬,怎么才气解决这个问题呢。为此我特意去咨询了在饭馆当大厨的朋侪,获得的谜底是“焯水很重要”,那么下面我们来看看大厨是如何给鱿鱼焯水的。

首先焯水时要在锅中放入少许油和料酒,油的作用是防止鱿鱼变色,料酒可以去腥。其次焯鱿鱼的水80度就可以,不要煮沸(在锅底部泛起麋集的小气泡时就可以把鱿鱼放入锅中了,不要等到水完全沸腾,冒大气泡时再放入)。最后鱿鱼下锅之后马上关火,20秒左右就可以将鱿鱼捞出。

这样焯好的鱿鱼炒出之后Q弹鲜脆,口感鲜美,让你秒变大厨。今天我来做的这道菜是很家常的鱿鱼炒韭菜。

可是我选用的小号的鱿鱼——海兔。海兔的营养身分与鱿鱼相似,在我看来就是小号的鱿鱼,可是口感却比鱿鱼更香脆好吃。

下面我们就来看看详细怎么制作的吧。【质料】海兔250g,韭菜一把,生抽适量,料酒适量,蚝油适量,食盐少许——开始制作——1、清洗。

将鱿鱼的头剪下,每一根脚上的吸盘都要清理洁净。去除眼睛和嘴,将鱿鱼的内脏去除,剪开切成小块。韭菜洗净切小段,备用。2、打花刀。

在鱿鱼的一侧轻轻的切十字花刀,切的时候要很轻,不要将鱿鱼切断了。3、焯水。

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根据上面所说的方法,用80度左右的水焯20秒,捞出控水备用。4、炒锅中加入食用油,烧制筷子插入有麋集的气泡时放入韭菜,炒软放入鱿鱼。

加入生抽,蚝油,少许食盐。爆炒拌匀后出锅。厨房小贴士,昕宝叨叨叨:1、鱿鱼清洗时一定要注意把每个吸盘都清理洁净,否则很容易有沙子或者异物,影响口感。

清洗眼睛和嘴时注意有墨汁,小心清理不要喷溅到衣服上,很难清洗。2、焯水时注意80度左右就可以了,如果水沸腾了,焯出的鱿鱼很容易干硬。而且焯水时间要短,鱿鱼一旦变白卷曲就要捞出来。

3、炒时注意鱿鱼下锅后,要快速加调料,大火快炒,这样炒出的鱿鱼更嫩。这道快手好吃又营养富厚的鱿鱼炒韭菜就做好了,是不是看着很香啊。下次做鱿鱼时试试我这种焯水方式,你的味蕾一定会来一次差别的体验。我是昕宝,一个天生的小吃货,通过烹饪赋予食物新的灵魂,在家人品味美食的满足感中获得幸福。

喜欢我的话记得点赞加关注哦,我会天天更新食谱,给你提供更多的美食烹饪灵感和技巧,昕宝厨房谢谢你的寓目与支持。


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