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厨师和店长,谁应该听谁的?|yabo亚博登录
时间:2020-12-13 11:32 点击次数:
本文摘要:因此,在为原来的川菜馆选择店长时,张先生很辛苦,从一家麦当劳那里拿到了年轻有用的店长。与此相比,张先生的技术身体素质是脾气暴躁的厨师长。也就是说,以服务消费者为原则,表现店长的充分权利。完善具体的制度成立,可以帮助餐饮业主解决问题人员的对立问题。

对立

职场上的老敌人,除了运营和设计,产品经理和程序猿,现在店长和厨师增加了一对。01麦当劳挖掘的店长,虽然在玩游戏,但是厨师江湖更接近,经营新型川菜馆的张先生很担心,不是其他的,而是因为不太大的店,每隔三差五演一次内战,大厅的厨师很不安,业绩也不令人满意。原本,在餐饮业打了将近5年的老张,没有吃过管理的盈馀后,对连锁餐饮品牌来说,店长的重要性令人印象深刻。

因此,在为原来的川菜馆选择店长时,张先生很辛苦,从一家麦当劳那里拿到了年轻有用的店长。与此相比,张先生的技术身体素质是脾气暴躁的厨师长。

厨师今年三十九岁,身材高大,肩龙纹身,技术身体素质,厨师整体不告诉他。没想到店长会告诉我。店长是西式快餐连锁的名门,习惯了标准化的饮食速度,遇到了注重慢工作的中华料理店厨师班,火星撞到了地球。例如,前几天,桌子上的客人因为产品太快,愤怒地离开座位吃,对餐厅做了不好的评价。

关于这件事,店长在当天的总结中严厉谴责厨师长,回答说:一切都是好菜,过油,炒菜,需要那么长时间吗?厨师长非常讨厌被年轻人指责,拍桌子说:你去了。那场争论被张先生和泥一样愚弄了,大厅和厨师的对立暗暗地烤着。厨师长和店长收到梁子,厨师们自愿站在厨师长身上,每天工作中偶尔绊倒在大厅里,对待料理人员也是阴阳怪气,遇到催菜和错误的菜肴,各方面的感情更加紧张,有时一句话也不合适,在很多顾客面前大声争吵02厨师和店长的对立来源于这两个问题。01伞兵店长不知道厨师的流程,在经过一段时间的木村里,张先生发现,引起对立的重要问题,店长不知道厨师的流程,根据自己的经验点,错误地评价了烹饪速度和效果。

店长在管理上有几把刷子,但长期以来在麦当劳的经验也给他带来了厨师只是食材加工现场的错误思考。双方意识不统一,摩擦是不可避免的。02新将军管理老手,合理也不清楚。另外,中国料理的厨师还有一定的江湖习惯,为了让很多人接受,有点辛苦。

厨师多年来一直很困惑,教育水平远低,年轻的时候走南闯北,积累了很多经验,诚实地说义气,在厨师班非常吃。面对年长十几岁的年长店长,多少都有排斥心理。特别是店长有时说不客气,厨师班不能让厨师下台,可以说给两人的关系带来了很大的损害,增加了对立再次发生的概率。

发现了问题,如何解决问题,张先生暂时有点困难。03餐饮大咖啡出现了。厨师和店长,到底谁应该听谁的?关于张先生明确提出的问题,笔者特意访问了几个饮食大吃,说了他们怎么说。

1.香天下火锅:没有金刚钻头,不要接受瓷器活动。当谈到这个问题时,香天下火锅的负责人说:几年前(中国餐馆)厨师的权利显然相当大,很多厨师不卖店长的账。我们也因为这种情况的再次发生,必须制定店长的责任制度。

也就是说,以服务消费者为原则,表现店长的充分权利。同时,我们对店长上班前的评价也不会更严格。例如,店长上班前,必须去厨师的轮流工作,熟悉各职位的运营细节。

只有通过总公司的审查,才有资格成为店长。2.牵肠挂腹市井火锅:再次断裂,然后面临危险,牵肠挂腹市井火锅的创始人郭丽霞指出,完善的管理制度和职权区分是确保店长时间运营的基础之一。

以牵肠挂肚为例,我们严格规划了各部门的责任和权力,厨师只管理厨师的运营,前厅经理只管理前厅,店长作为这两部门的必要管理者,必须分担双方的工作协商问题。同时,为了防止店长滥用职权,或者经常发生无用的情况,我们建立了完善的评价机制,约束了店长的不道德。负责人出港之初,运营负责人和饮食上司,必须事先计划各部分负责人的责任、权利、权利,所谓再说,面对危险。完善具体的制度成立,可以帮助餐饮业主解决问题人员的对立问题。

3.大龙烧锅:权力越大,责任越大。初大龙烧的店长和厨师是分离的两条线,店长管理大厅,厨师管理厨师,双方之间的对立也不少。因此,前厅后厨看起来像帮派,双方在工作中有抵抗感情等问题,结果销售额急剧下降。回答,大龙烧解决问题的方法是:。

首先,必须明确这个结果,告诉他们前厅的厨师团结不一致,加强双发交流。第二,我们开始实施店长的责任制,也就是说厨师也在店长的管理范围内。当然,这样对店长的拒绝就不会提高,大龙烧也新设立了对店长的审查制度,店长必须在熟悉大厅厨师的所有工作流程后离职。

第三,店长的责任制意味着店长有更大的职权,同时他也要分担更大的责任。店铺经常发生经营问题,无论是前厅还是后厨,店长都要分担适当的责任。

这样,店长必须学会与厨师进行交流协商,但是增进了双方的关系,大厅厨师不团结的不良影响也逐渐寻求修理。4.收集渔泰式海鲜锅:摩擦是不可避免的。通过交流增加摩擦,收集渔泰式海鲜锅的创始人陈伟说:收集渔业是店长(店长)负责整个大厅的厨师。

这样做的原因是,与厨师相比,大厅可以更直观地搜集市场信息、消费者的表现和生产状态等最重要的信息。在谈到如何看待前厅厨师不协商的问题时,陈伟回答说,对立的发生不是机制问题,而是双方负责人不能交流,店铺运营流程不构成共识的可能性更好。前厅厨师的工作原则是服务消费者,但视角不同,摩擦往往是不可避免的。

大厅有大厅的市场需求,厨师有厨师的实际情况,有时与职务之间的摩擦无关,只是完全的人和人之间的意见冲击。陈伟其实,有摩擦是很时间,经营者必须做的只是把这些摩擦控制在合理的范围内。

交流本身是避免人与人之间对立摩擦、信息不统一等问题的过程,是指遇到这种情况时,我们首先要对立双方持续偏见,椅子要正确说明各自的问题,把这些问题放在企业原则的框架上识别,问题是否正式成立。以此尽量解决问题,消除摩擦。不仅要求证据是谁的责任,交流也是暴露问题的方法,追究责任的话,当事人很有可能强烈隐瞒问题。暴露问题对任何企业都是好事好事。

告诉病情,可以对症治疗的隐蔽问题是给企业带来灾难。两个比较,哪个强哪个弱一目了然。

遇到店长和厨师长吵架,该怎么办?。


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